謠言一：打蠟的蘋果都是次品，吃了有害

        提到父母的嘮叨，水果或許是一個難以避開的話題。在我的印象里，幾乎每次和父母見面，噓寒問暖之后，一定會問我，平時有沒有多吃水果。不過這也并不奇怪，水果作為一種富含水分和營養(yǎng)，并且口感豐富的植物果實，能夠為我們的身體提供日常所需的維生素和膳食纖維。在不少家長眼中，自己的孩子有沒有吃水果的習慣似乎能直接反應(yīng)了它飲食習慣是否健康。

        在各種水果中，蘋果被家長提及的概率又似乎非常高，這和蘋果方便購買、價格便宜、營養(yǎng)豐富、易于處理等特點有關(guān)。而每當家長提到蘋果時，就免不了打蠟的話題。比較有代表性的就是如何判斷蘋果表面有蠟已經(jīng)有蠟的蘋果不能吃，像“蘋果如果表皮光滑、刮下來還有粉末，就說明是被打過蠟的，有毒！”那么這種說法正確嗎？

        答案當然是否定的。事實上，蘋果打蠟是一種正常的情況，并且不僅僅是蘋果，大部分易腐的水果都會采用果蠟進行保鮮。而果蠟本身也是一種允許被使用的食品添加劑，它們的主要成分為蟲膠和巴西棕櫚蠟，主要起到保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用，并且簡單清洗就能去除，對身體無害。

        不過打蠟蘋果有毒也不是憑空出現(xiàn)的謠言，事實上這涉及了另一種有害物質(zhì)——工業(yè)蠟。在一些非正規(guī)渠道，有不少不法商家為了謀取利益，用工業(yè)蠟代替果蠟，而工業(yè)蠟中含有汞等重金屬元素，對人體有害，加上果蠟和工業(yè)蠟的區(qū)分存在一定的難度，因此以訛傳訛就成了“打蠟蘋果有毒”的“常識”了。當然從消費者的角度來說，由于如今檢測技術(shù)已經(jīng)非常成熟，加上各地的食安監(jiān)管都非常嚴格，因此正規(guī)渠道的蘋果安全問題基本是可以保障的。

謠言二：吃預制菜就是在吃防腐劑

        生活少不了儀式感，但是忙碌的生活又讓當代年輕人少了學習做菜或者深入研究功夫菜的機會，于是乎，能夠輕松幫助廚房小白做出精致“大餐”的預制菜變在年輕群體里走紅。但是家長看到了這種東西可就“不樂意”了，在他們眼里，這種保質(zhì)期長卻加工快速的預制菜幾乎就和防腐劑畫上了等號，和營養(yǎng)搭不上邊。也正因為如此，看到自己的孩子吃這種東西，自然也免不了嘮叨。

        但事實上，這種保質(zhì)期等于防腐劑的觀念本身就是錯誤的。且不提防腐劑的合理使用本身就是安全的這一點，這種需要加熱的預制菜，其實并不需要使用防腐劑。從工藝上來說，由于預制菜本身大部分為熟食，因此在加工的過程中就經(jīng)過了長時間的高溫烹飪，實現(xiàn)了殺菌的目的。而在封裝的過程中，預制菜采用的基本都是真空低溫保鮮的方式，這種方式會用到急速低溫冷凍，能夠在短時間內(nèi)完成密封包裝，并且用低溫移植微生物繁殖，因此不但不需要使用防腐劑，甚至營養(yǎng)和水分也可以很好的保留。