炎炎夏日，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)期和易發(fā)期。食品檢驗(yàn)檢測是食品安全監(jiān)管的重要手段和重要技術(shù)支撐，是保證食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，各地監(jiān)管部門開展了多項(xiàng)食品抽檢行動，同時強(qiáng)化基層食品檢驗(yàn)檢測體系建設(shè)，發(fā)揮檢驗(yàn)檢測對食品安全的保障作用。

不過，由于各地情況各異，采取的食品安全監(jiān)管措施也各有不同，我國基層食品檢驗(yàn)檢測能力仍存在許多問題，主要體現(xiàn)在以下一些方面：

第一，重復(fù)建設(shè)，浪費(fèi)資源。有些地區(qū)各職能部門都建設(shè)了功能相近的檢測實(shí)驗(yàn)室，投入大量人力物力財(cái)力。這些檢測實(shí)驗(yàn)室硬件設(shè)施雷同，能夠支持的檢驗(yàn)檢測項(xiàng)目又比較接近，然而當(dāng)?shù)厮璧臋z測任務(wù)只需一家檢測實(shí)驗(yàn)室就能完成。如此一來，容易造成資源浪費(fèi)。

第二，資金不足，設(shè)備欠缺。相比于部分地區(qū)浪費(fèi)資源的現(xiàn)象，有的檢測實(shí)驗(yàn)室投入的資金不夠，購買的儀器設(shè)備無法滿足檢測需求，能夠檢測的項(xiàng)目和食品種類有限，或者檢測的精準(zhǔn)度不高。因此，某些非法添加劑等許多影響食品安全的因素可能無法檢出，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管出現(xiàn)紕漏，造成安全風(fēng)險。

第三，人員缺乏，技術(shù)水平低下。不少檢測實(shí)驗(yàn)室缺乏相關(guān)專業(yè)和資質(zhì)的檢測人員，普遍存在技術(shù)水平低下的問題。檢測人員不夠?qū)I(yè)，就會導(dǎo)致無法勝任檢測工作，容易導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，同樣會造成食品安全風(fēng)險或者誤報(bào)。

第四，管理不足，形同虛設(shè)。這也是部分檢測實(shí)驗(yàn)室存在的普遍現(xiàn)象，比如檢測人員沒有按時上下班或者經(jīng)常曠工，檢測結(jié)果報(bào)告沒有按時發(fā)布，很多儀器設(shè)備形同虛設(shè)等等。

食品安全，不僅是國民重視的問題，也是國家在努力達(dá)到的?！丁笆濉眹沂称钒踩?guī)劃》也曾經(jīng)明確提出，全面推進(jìn)縣級食品安全檢驗(yàn)檢測資源整合。這說明，我國有必要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)，提升基層食品檢測和監(jiān)管能力。

首先，需要整合資源，明確建設(shè)規(guī)模及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)劃好食品檢測機(jī)構(gòu)的建設(shè)方案，避免出現(xiàn)重復(fù)建設(shè)、浪費(fèi)資源的情況，提升檢測機(jī)構(gòu)的工作效率和職能水平。其次，對于硬件設(shè)施不足的檢測實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該采購符合要求的儀器設(shè)備，及時補(bǔ)充試劑耗材。同時，還要對檢測人員隊(duì)伍進(jìn)行一定的技術(shù)培訓(xùn)，或者聘用有資質(zhì)和能力的檢測人員。對于檢測實(shí)驗(yàn)室的工作進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

在食品謠言層出不窮的今天，食品檢測實(shí)驗(yàn)室不僅應(yīng)該加強(qiáng)對食品安全的保障，還應(yīng)該積極為人民群眾提供食品安全檢測服務(wù)，必要時提供食品安全知識咨詢，粉碎那些食品謠言。無論是國家食品檢測部門，還是基層食品檢測機(jī)構(gòu)，都應(yīng)該發(fā)揮好自身職能作用，為人們的舌尖安全保駕護(hù)航。